Description
Etap 1 – wodny nastaw (torebka nr 1)+ 250 g cukru+ sok z połowy cytryny + 750 ml wody
Zawartość torebki zalać zimną wodą, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu 40 minut. Ostudzić pod przykrywką, po czym przecedzić przez gazę. Zrobić karmel ( pół szklanki cukru + 2 łyżki stołowe wody ). Do wywaru dodać cukier, doprowadzić do wrzenia a następnie dodać karmel. Odparować mieszaninę o jedną trzecią. Ostudzić, dodać sok z cytryny, przelać do hermetycznego naczynia i odstawić na 2 doby. Po tym czasie rozcieńczamy wodą 1:2.
Etap 2 – przygotowanie dżinu (torebka nr 2)+ 2,5 l spirytusu 70%
Zawartość opakowania zalać spirytusem i odstawić na 10 dni (można dodać dębowe wiórki). Po tym czasie dodać 1,5 l wody i przedestylować. Odebrać 20 g przedgonu. Zakończyć destylację w momencie osiągnięcia mocy 45-50% w spływającym destylacie.
Rozcieńczyć nastawem z etapu nr 1 do 50%.
Etap 3 – zioła (torebka nr 3 )
Zawartość opakowania, w woreczku macerować w otrzymanym dżinie 10 dni, codziennie mieszając. Po tym czasie odcisnąć woreczek i dodać do przygotowanego kupażu.
Etap 4 – kupaż
Aby otrzymać 3,5 l gotowego likieru 35% będziesz potrzebować :
2,5 l dżinu z ziołami + 350 ml soku z czarnej porzeczki +100 ml miodu + wodnego nastawu z etapu 1 + 25 g wiórków debowych
Wszystkie składniki mieszamy i odstawiamy na 2 miesiące, dla uzyskania pożądanego smaku i aromatu. Po tym czasie dekantujemy i filtrujemy.
